Proprietà organolettiche e valori nutrizionali
La composizione chimica dell’asparago coltivato è la seguente:
- calorie: 15-25%
- fibre: 1,5%
- proteine: 2,2%
- glucidi: 3,5% fruttosio
- dietetico, importante componente di diete vegetali povere di calorie;
- vitaminico, la sua composizione equilibrata unita ai sali minerali fungono da regolatori del sistema cardiaco e nervoso;
- diuretico, l’elevato rapporto Potassio/Azoto esplica una buona attività diuretica.