La composition chimique des asperges cultivées est la suivante:
calories: 15-25
fibres: 1,5%
protéines: 2,2%
Glucides: 3,5% de fructose
Les médecins et les nutritionnistes ont attribué aux asperges d’importantes vertus pour la santé,
considérant qu'il s'agit d'un excellent aliment à bien des égards:
régime alimentaire, un élément important des régimes végétaux à faible teneur en calories;
vitaminique, sa composition équilibrée associée à des sels minéraux agit comme un régulateur
du système cardiaque et nerveux; diurétique, le rapport potassium / azote élevé a une bonne activité diurétique.
Une "Detox" naturelle
L'acide d'asperge agit comme un diurétique naturel, favorisant l'élimination des toxines de notre corps.
Au même effet que le glutathion, une substance considérée comme un apport extraordinaire de quercétine, de rutine, de saponines et d’acides organiques antioxydants et anti-oxydants. -inflammatoires qui font des asperges parmi les légumes les plus protecteurs.
Ils sont bons pour le coeur et préviennent le vieillissement. Les antioxydants et le potassium aident également à contrôler la pression artérielle et à protéger le système cardiovasculaire. La richesse en antioxydants et l'abondance en acide folique et en autres vitamines telles que la B6, la thiamine, le K, le C, le E et les caroténoïdes font des asperges l'un des meilleurs moyens de contrecarrer les effets négatifs des radicaux libres.
protéger les cellules du vieillissement et contribuer au ralentissement de la fonction cognitive qui y est associée. Il convient également de souligner l'apport de sels minéraux, parmi lesquels le potassium, le manganèse, le magnésium, le calcium et le chrome. Ce dernier, en particulier, améliore le contrôle de la glycémie.
Les asperges, à très faible effet calorique, sont riches en inuline, un type de fibre très allié du système digestif et de la flore bactérienne, et sont donc utiles pour les personnes souffrant de constipation et de diabète de type 2.
En gastronomie, les asperges transformées et cuites se prêtent à de nombreuses utilisations, tellement
retrouvez-le dans de nombreuses recettes sardes traditionnelles.
