Artichaut Violet

Artichaut de forme cylindrique, de taille et de fermeté moyenne; les bractées externes ne sont ni nombreuses ni serrées, elles sont de couleur violettes, avec des épines apicales assez prononcées, le goût est doux avec un agréable arrière-goût amer, la texture tendre et dense est adaptée soit pour  une consommation du produit cru  soit pour la préparation de plats principaux. Le calibrage peut être moyen (7-7,5 cm et son poids de 120-130 g) ou moyen-grand (8-8,5 cm et son  poids de 130-160 g). La plante peut atteindre 1 à 1,30 m de hauteur, elle a des feuilles vertes et au centre une tige ramifiée avec 3-5 capitules.