Persone: 4 • Difficoltà: 4 su 5
Tritate i biscotti, amalgamate con il burro fuso, lo zucchero di canna e poca cannella. Stendete in della carta forno e mettete in forno a tostare.
Nel mentre preparate il cheesecake lavorando i formaggi (mascarpone, yogurt greco, Philadelphia) con lo zucchero, succo e scorza del lime, dello zenzero grattugiato e la panna semi montata. Fate rinvenire 6 g di gelatina in acqua fredda, strizzate e sciogliete in microonde 30’’ a media potenza. Unite ai formaggi. Mettete negli stampi e mettete in freezer per 3 ore.
Frullate il melone Cantalupo, passate al setaccio e mischiate con gli altri 6 g di gelatina. Mettete in frigo a rapprendere. Con un pelapatate ottenete delle fette sottilissime di melone Piel de Sapo.
Sformate i cheese cake e lasciateli ammorbidire in frigo per almeno un’ora.
Componete il dessert disponendo sul piatto la granella croccante di biscotti, adagiatevi sopra il cheese cake e decorate con la gelatina e le fette dei due meloni.
Date una nota aspra con qualche bacca di ribes e colore con una fogliolina di menta.