Ingredienti
- 500 g farina 00
- 300 g latte
- 150 g zucchine della nonna sott’olio
- 1 cubetto lievito di birra
- 50 g olio EVO
- 20 g zucchero
- 20 g fiochi di sale (meglio se di Maldon)
Focaccia alle zucchine della nonna
Persone: 4 • Tempo: 20 • Difficoltà: 2 su 5
Procedimento
Stemperate il lievito di birra con il latte appena intiepidito, massimo 1 min. a 37°. In una planetaria versate la farina, il latte con il lievito, l’olio EVO, lo zucchero e il sale; impastate. Una volta pronta aggiungete le zucchine scolate dall’olio in eccesso e tritate grossolanamente. Impastate per un altro minuto a velocità bassa. Trasferite in una ciotola capiente, coprite con un canovaccio o della pellicola e lasciare lievitare 30’ possibilmente al caldo (forno con luce accesa).
Stendete in una teglia unta con abbondante olio e aspettate che lieviti per altri 30/40 minuti sempre in un luogo caldo.
Con le dita formate dei buchi, cospargete di fiochi di sale e con olio. Infornate per circa 20 minuti in forno caldo a 200°.
Guarnite con delle altre zucchine e a piacere con una crema di formaggio (gorgonzola, robiola, squacquerone).